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日進市 シャルキュトゥリのリノベーション工事①

日進市・東郷町のお住まいの皆様、
「シャルキュトゥリ」というお言葉に聞き覚えはございますでしょうか?


シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称。
chair(肉)+cuite(火を入れる)、が語源。

ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、
その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。
日本シャルキュトゥリ協会様HPより抜粋)



実は今年の冬から、日進市のシャルキュトゥリ・コイデ様の改装計画に参加させていただいております。

(画像はHPより抜粋)

こちらのお店、現在竹の山に店舗がございますが、
今回改装するのは本社加工場の方です。
地元の方々はよくご存じなのではないでしょうか。

私も何度か竹の山店舗で買い物をさせていただいていたのですが、
それまで食べていたハムやソーセージの概念を覆される味の深みがあります。

とにかく一言でいうととっても美味しいです!

オーナー様はシャルキュティエとして、
食肉加工の歴史や調理法について、大変勉強なさっている方です。
打合せ中には店舗や加工製品の写真集等もみせていただき、
こちらの方が色々と学ばせていただきました。



もともとのこの建物がどうリニューアルしていくのか、是非楽しみにしていただきたいです。
(・・・といってもブログの更新が激遅だったため、
 ご近所の方はご存知の通り、実はもう外観はかなり変わっているんですよね・・・)

中の作業もチラ見せ↓

既設のウレタン断熱材をはがして、つるつるの表面を出しています。
これ剥がすの想像以上に大変なんですが、
解体屋さんがとっても丁寧にやりきってくださいました!感謝!

こちらのお仕事は設計・現場監督両方を担当させてもらっています。
日進市・小林工務店様とのお仕事です。